Het product werd
toegevoegd aan uw winkelmandje.
Winkelmandje bekijken
Domaine Laurent Cognard & Co
Côte Chalonnaise

In 2004 trok Laurent Cognard de wijngaarden van zijn familie terug uit de Cave cooperative.

Het domein is gelegen in Buxy in Bourgogne, in het gebied van de appellatie Montagny, de zuidelijke toegangspoort tot de Côte Chalonnaise. 

Oorspronkelijk geïnstalleerd in de oude middeleeuwse gevangenissen met pittoreske en smalle kelders, is het domein in 2018 verhuisd naar het "Château de Buxy", midden in het centrum van de stad, waardoor de bouw van een degustatiekelder mogelijk werd in gebouwen die opgewassen zijn tegen de ontwikkeling van het wijndomein.

Alle werkzaamheden op dit domein verlopen volgens de principes van de "lutte raisonnée", waarbij insecticiden en kiemwerende middelen worden afgezworen en intensief aan de bodem wordt gewerkt. De druiven worden altijd met de hand geoogst en de gisting gebeurt met eigen gisten. 

De pinot noir is voor 90% ontsteeld en wordt tijdens het vinificatieproces omgeperst en overgepompt. Enkel de Clos du Vieux Château ziet wat nieuw hout.

De Montagny wijnen worden opgervoed in 500-liter vaten en vervolgens gebotteld net voor de nieuwe oogst na rijping van een jaar.

background visite
Frederick zegt

Docteur Bourgogne:

"Als je Laurent ziet heb je direct een glimlach op je gezicht. Hier staat een stevige uit de kluiten gewassen kerel met een grote glimlach op zijn gezicht.Het is meteen duidelijk dat hij geniet van het leven en dat hij heel goed weet wat lekker en goed is.

Zijn wijnen zijn zoals hem: krachtige fruitbommetjes van rijk druiven in een appellatie waar alleen maar chardonnay toegelaten wordt. En toch is het niet dat de wijnen enige finesse ontbreekt, integendeel, ze zijn perfect gemaakt en hebben een perfect balans tussen fruit, zuren, kracht en elegantie!

Ik heb nog goeie herinneringen aan één degustatie die startte om 10.00 uur ’s morgens. Hij wou toen gaan eten in een plaatselijke Pizzeria waar hij zijn wijn mag meedoen maar al snel besliste Laurent om naar het restaurant te gaan die een ster heeft in Buxy. Na een heerlijke lunch met een 5-tal flessen vroeg hij mij bij hem thuis om een sigaar te roken. We gingen laat én tevreden naar huis. "