Het product werd
toegevoegd aan uw winkelmandje.
Het domein ligt in Buxy, in de appellatie Montagny, de zuidelijke toegangspoort tot de Côte Chalonnaise.
De roots van Laurent Cognard zijn gebaseerd in de zuidelijke Bourgogne. De grootouders van de de wijnmaker waren afkomstig van de Mâconnais en de ouders waren gebaseerd in Montagny, Côte Chalonnaise. Dit heeft geleid tot het zeer gevarieerde portfolio aan wijnen van Domaine Laurent Cognard.
Hij kocht zijn eerste wijngaarden in 1997 en werd pas fulltime wijnmaker in 2006, met slechts een oppervlakte van 5,5 hectare. Vandaag beheert hij 18 hectare wijngaarden verspreid over Loché, Montagny en Mercurey met 6,4 hectare die zelfs geclassificeerd is als Montagny 1er Cru.
Het domein was aanvankelijk gevestigd in een oude gevangenis uit de middeleeuwen in een pittoreske, smalle kelder. Hij verhuisde het Domaine naar het Château de Buxy, in het hart van het dorp en bouwde een ultramoderne vinificatiekelder en die beter past bij de bloeiende ontwikkeling van het domein.
Alle werkzaamheden in de wijngaarden verlopen volgens de principes van de "lutte raisonnée", waarbij insecticiden en kiemwerende middelen worden afgezworen en intensief aan de bodem wordt gewerkt. De druiven worden altijd met de hand geoogst en de gisting gebeurt met eigen gisten. Met het oog op mooi gebalanceerde wijnen, geeft de wijnmaker de voorkeur aan gezonde druiven met optimale rijpheid.
In de kelder handhaaft Laurent de Bourgondische traditie, maar brengt zijn eigen knipoog naar vernieuwing. Zo worden de wijnen gerijpt in vaten van 500 liter - een ongebruikelijk formaat, maar toch een bewuste keuze van de wijnmaker. Laurent heeft de kleinere Bourgognevaten vervangen aangezien dit formaat de mineraliteit in zijn witte wijnen ondersteunt. Het domein streeft naar het vinden van de perfecte balans tussen de mineraliteit en de invloed van het hout in de wijnen. De wijnmaker slaagt er zo in om wijnen te maken met sappig, weelderig fruit, met de nodige frisheid.
Ik hou van frisse, evenwichtige wijnen waar je kan van genieten, want een goede fles is een lege fles! Zoals mijn grootvader altijd zei, een magnum is de juiste maat voor een koppel, vooral als je vrouw niet meedrinkt!Laurent Cognard
"Als je Laurent ziet heb je direct een glimlach op je gezicht. Hier staat een stevige uit de kluiten gewassen kerel met een grote glimlach op zijn gezicht.Het is meteen duidelijk dat hij geniet van het leven en dat hij heel goed weet wat lekker en goed is.
Zijn wijnen zijn zoals hem: krachtige fruitbommetjes van rijk druiven in een appellatie waar alleen maar chardonnay toegelaten wordt. En toch is het niet dat de wijnen enige finesse ontbreekt, integendeel, ze zijn perfect gemaakt en hebben een perfect balans tussen fruit, zuren, kracht en elegantie!
Ik heb nog goeie herinneringen aan één degustatie die startte om 10.00 uur ’s morgens. Hij wou toen gaan eten in een plaatselijke Pizzeria waar hij zijn wijn mag meedoen maar al snel besliste Laurent om naar het restaurant te gaan die een ster heeft in Buxy. Na een heerlijke lunch met een 5-tal flessen vroeg hij mij bij hem thuis om een sigaar te roken. We gingen laat én tevreden naar huis. "
