Het product werd
toegevoegd aan uw winkelmandje.
De Clos de la Perrière in Fixin werd gesticht door de cisterciënzer monniken in 1142. Zoals de naam al doet vermoeden is het een ommuurde wijngaard waarvan de monniken toen al wisten dat er uitzonderlijke wijn van werd gemaakt. Binnen die muren bestaat de wijngaard uit 4 verschillende percelen. En hoewel elk van deze 4 percelen op zichzelf een interessante wijn oplevert, zorgen de 4 samen pas écht voor magie.
Dat de monniken dit al wisten in de Middeleeuwen is op zich niet zo bijzonder. Toen ze na verloop van tijd wisten waar de beste wijngaarden zich bevonden, hebben ze er muren omheen geplaatst. Die werden gebouwd met stenen van de steengroeve die er zich bevond.
Er zijn veel wijngaarden met de naam “Clos de ...” in Bourgogne. De bekendste is natuurlijk de Clos de Vougeot. Maar de Clos de la Perrière is anders, uniek zelfs, omdat hij nooit werd opgedeeld. Als het idee om een muur rond een wijngaard te bouwen was om verschillende percelen te omsluiten die samen één grote wijn vormen, dan kan het opdelen en verkopen van percelen binnen de Clos alleen maar afbreuk doen aan de oorspronkelijke visie.
In 1855 classificeerde Dr. Lavalle de Clos de la Perriere als 'tête de cuvée', net als de meeste hedendaagse Grand Cru- wijngaarden. Ooit plaatsten ze de wijngaard op hetzelfde niveau als Echezeaux, Chambertin, Corton of Bonnes Mares! Twee jaar eerder kocht de familie Joliet de Clos, die sindsdien in de familie is gebleven. Zes generaties lang, met Bénigne Joliet vandaag aan het roer, samen met dochter Camille.
Sinds Bénigne de leiding van het domein overnam van vader Philippe, zijn heel wat zaken verbeterd. Zo wordt de wijngaard nu biologisch bewerkt en zijn de rendementen veel beperkter. De familie onderscheidt zich door hun ongelofelijke focus op de enkele wijnen die ze jaarlijks op de markt brengen.
De wijnmaker kiest voor fermentatie met hele druiventrossen, met een minimum aan handelingen, wat complexiteit en frisheid toevoegt aan de wijn. Elke cuvée wordt apart bekeken wat betreft manipulaties, ponsen of overpompen. De wijnen worden opgevoed in 15% nieuwe eik gedurende een jaar.
De terroir bestaat uit 4 verschillende zones, die individueel worden geoogst en gevinifieerd. De zones zullen elk iets anders toevoegen aan de finale blend.
Het eerste stukje, waar de oudste wijnstokken van het domein zich bevinden, brengt diepte en dichtheid. Het volgende deel, met de jongste stokken, zorgen voor levendigheid, frisse zuren en zachte tannines. De derde zone, van het meest zuidelijk perceel, wordt getypeerd door een bom van fruit. De laatste zone is gelegen aan de rand van de clos, op een kleirijke ondergrond tegen het bos, die het typische Fixin-kantje geeft aan de wijn, de tannines. Individueel zijn dit vier verschillende, mooie wijnen. Samen creëren de complementaire terroirs echter een betoverend harmonieuze wijn!
