Het product werd
toegevoegd aan uw winkelmandje.
Winkelmandje bekijken
Nieuws
02.09.2022

Aligoté: de outsider druif is terug van weggeweest

De andere witte druif uit Bourgogne is een ware underdog

Wanneer je door de Bourgogne regio rijdt, dan voel je de sfeer die er altijd hangt: eeuwige traditie, veel dorpjes zonder al te veel leven en lokale mindset. Over het algemeen kan het soms aanvoelen alsof de tijd er wat stilstaat.
Niets is echter minder waar, want verandering gebeurt hier wel degelijk.

Als iemand spreekt van witte Bourgognewijnen, dan denkt vrijwel iedereen spontaan aan de mooie Chardonnaydruif die voor velen gezien worden als de beste witte wijnen van de wereld. In de Bourgogneregio komt echter ook een andere druif voor, namelijk de Aligoté. Na een periode van lange nalatendheid, waarin deze werd gedegradeerd tot een soort low-budget ingrediënt van Kirr cocktails, beleeft de druif nu een soort van renaissance. Hij is overal te vinden in de lokale wijnbars en restaurants, en steeds meer wijnboeren in de elite Côte d'Or - van Volnay tot Meursault tot Marsannay - produceren hem met enorm enthousiasme.

De laatste jaren is er een grote tendens om betere wijnen te maken van deze druif.

mathilde langevin 8URGe3zIm2E unsplash

De Aligoté druif

Deze druif is een kruising van Pinot Blanc en de Gouais Blanc - of ook wel eens de Gôt genoemd - en vandaar de naam Aligoté.

Bourgogne aligoté is een heerlijke, elegante witte wijn jonger wordt gedronken. De wijnen smaken fris met een redelijk hoge zuurgraad. Hij is bleekgoud van kleur en biedt een uitgebalanceerde smaak, die varieert van een fruitig bouquet met aroma's van appel en citroen tot een meer bloemig palet. In de mond prikkelt deze frisse, levendige wijn de smaakpapillen met een hogere zuurgraad. 

Aligoté is goed voor 6% van alle wijnstokken in Bourgogne en heeft hier een lange geschiedenis als een van de twee lokale witte variëteiten, samen met Chardonnay. Het is een stevige wijnstok met met meer opbrengst en grotere druiven dan de Chardonnay. 

Er bestaan enkele klonen, maar over het algemeen brengen die niet de grote wijnen voort. Goede Aligoté, die opgevoed wordt met dezelfde zorg als de Chardonnay wijnen, is enorm gevoelig voor de terroir. Versies die komen uit Meursault of de Côte Chalonnaise zullen allemaal de eigen terroir reflecteren (indien ze goed gemaakt zijn natuurlijk). De smaak zal altijd meer mineraal dan fruitig zijn, in combinatie met de kenmerkende aciditeit.

Geschiedenis

Voor de druifluisplaag (phylloxera) in de late 19de eeuw, werd de aligoté kwalitatief gezien op hetzelde niveau als Chardonnay en Pinot Noir. 

Er wordt verteld dat er na de phylloxera besloten werd door de Bourgondiërs om de Aligoté te degraderen naar de achterkant van de hellingen, waar de bodem dieper was en ze veel kwantiteit konden produceerden.  

Een belangrijke reden hiervoor is de wilderigheid van de wijnstokken. De plant produceert veel grote bladeren en neigt naar hoge opbrengsten. Men vergelijkt het ook met een wild dier: het kan te veel bladeren maken en te veel trossen. Het heeft daardoor meer aandacht nodig dan Chardonnay. 

Het lijkt erop dat de Bouzeron appellatie destijds niet dezelfde weg heeft gevolgd als de rest van de regio.

Bouzeron appellatie

De Aligoté van Bouzeron werd altijd gezien als iets anders, een categorie apart. 

Bouzeron ligt in de Côte Chalonnaise, ten zuiden van de bekendere Côte d'Or. 

Aligoté wordt tegenwoordig overal kleinschalig aangeplant, van de westkust van de Verenigde Staten tot Oost-Europa. Maar niemand neemt het zo serieus als de plaatselijke Bouzeronnais. 

Bouzeron is overigens de enige appellatie ter wereld die aan de Aligoté is gewijd.

Aligoté heeft een redelijk hoge opbrengst, waardoor er wijnmakers waren die de druif gebruikten om volumes te produceren. Aligoté Bouzeron heeft strengere regels en kent een maximum van slechts 45 hectoliter per hectare. De andere Bourgogne Aligoté kent een opbrengst kent die groter is, namelijk 60 tot 65 hectoliter per hectare. 

Aligoté vandaag

Deze druif kan ook grote wijnen voortbrengen zoals de Chardonnay, mits hij op goede plekken (lees: de hellingen) staat aangeplant en de druif zeer streng wordt gesnoeid. 

Het recente succes van de druif is deels ook te wijten aan de klimaatswijzigingen. Het groeiseizoen wordt warmer en langer, waardoor de druif zijn frisse aciditeit kan behouden tijdens het rijpen. Aligoté heeft een dikkere schil, waardoor het zon, warmte en ook geduld nodig heeft om optimaal te rijpen.  

Er ontstond een groep die zich “Les Aligoteurs” noemt en die deze druif heruitvonden heeft door ze op te voeden in de beste condities zoals de wijnen van chardonnay. Hun motto spreekt voor zich: "Ons idee is om Aligotés van hoge kwaliteit, geproduceerd door getalenteerde wijnmakers, te promoten.” Zo voedt men deze wijnen op in houten vaten in plaats van in inox en worden ze zelfs tot 20-24 maanden op eiken fusten gehouden.

Het niveau van deze wijnen is zo goed, dat ze blind heel vaak concurrentie krijgen van de grote Chardonnay wijnen waar mineraliteit en zuurtjes centraal staan zoals bij onder meer Auxey-Duresses of Puligny-Montrachet.

Aligoté is niet van plan om de Chardonnay of de Pinot Noir van de troon te stoten, maar verdient toch een plaats aan dezelfde tafel.

Wij selecteerden enkele aligoté’s om deel te maken van ons aanbod en die van ons ook een prijs-kwaliteit stempel krijgen van Docteur Bourgogne die steeds snel de deur uitvliegen. Deze kan je bekijken door de link te volgen.