Het product werd
toegevoegd aan uw winkelmandje.
Bij wijnen uit Santenay eerder aan rode wijnen. Maar wanneer je de ligging van de lieu-dit ‘Champs Claude’ kent, dan is de keuze om zowel witte als rode wijnen te produceren op deze terroir overduidelijk. De wijnstokken staan op de grens van Chassagne-Montrachet Premier Cru, letterlijk op enkele meter afstand van Morgeot 1er Cru, waar men grootse, gereputeerde witte en rode wijnen maken.
De terroir bevat heel wat klei. De bovenlaag is roodachtig van kleur, aangezien het wat ijzer bevat. Het onderste deel bevat meer klei en veel opeengestapelde stenen met kalk.
De wijnstokken worden gesnoeid in cordon de royat. De grond wordt omgeploegd, de wijnstokken worden gerooid, uitgedund en met de hand geoogst. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 70 jaar.
Vinificatie en ElevageDe druiven worden nooit gecrusht en ongeveer 70% van de oogst wordt ontsteeld.
De alcoholische gisting gebeurt met autochtone gisten. Een zachte pigeage vindt plaats tijdens de cuvaison, na 18 tot 20 dagen wordt de wijn ondergebracht in Bourgondische vaten, waarvan 15 tot 20% nieuw hout.
Een wijn met iets donkerder fruit, met een prachtig bouquet en de donkere kant van frambozen. De wijn is heel harmonieus in de mond, dankzij een mooie balans tussen fijne zuren, sappigheid en levendige energie.
