Het product werd
toegevoegd aan uw winkelmandje.
Clos de Tavannes is een Premier Cru wijngaard aan de noordkant van Santenay, op de grens met Chassagne-Montrachet. Het wordt beschouwd als een van de betere Premier Cru climats in het dorp, en de Pinot Noir-wijnen zijn rijk van smaak en zeer gewaardeerd. De zuidoostelijke ligging zorgt ervoor dat de wijnstokken 's ochtends zonlicht krijgen, terwijl de schaduw in de namiddag het rijpingsproces in evenwicht houdt. De terroir zelf bestaat uit een mergel- en kalkbodem.
De wijnstokken uit 1989 worden gesnoeid in Guyot simple. De grond wordt bewerkt met verschillende ploegen. De bladeren van de wijnstokken worden aan de kant van de zonsopgang met de hand verwijderd om de trossen aan de zon aan te passen en de vegetatie te beluchten. De oogst wordt manueel gedaan. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 15 jaar.
De druiven worden nooit gecrushed en 70% van de druiventrossen worden ontsteeld. De alcoholische gisting gebeurt met inheemse gisten. De wijn wordt licht gepigmenteerd tijdens de cuvaison en worden vervolgens, na 18 tot 20 dagen, op vat gebracht om te rijpen in Bourgondische vaten, waarvan 30% nieuw hout.
Deze verfijnde Clos de Tavannes biedt verfijning, complexiteit met lange afdronk. De wijn heeft een zeer grote intensiteit in de mond en heeft zachte tannines.
