Het product werd
toegevoegd aan uw winkelmandje.
Aux Thorey heeft een fijne, grindhoudende grond bovenop gebroken kalksteen dat van een hoger gelegen helling is afgevallen. Het heeft een schitterende ligging, gericht naar het zuiden en oosten.
Wijngaard
Aux Torey wordt gemaakt met druiven van oude wijnstokken met een leeftijd zo'n 70 jaar.
Na enkele dagen maceratie (5 à 6 dagen) zal de fermentatie een 15-tal dagen duren, zonder toegevoegde gist. Ze gebruiken pigéage en overpompen om de elegantie van de wijn te bewaren, zonder overmatige extractie. Na de pneumatische persing en enkele dagen in de tanks worden de wijnen met behulp van de zwaartekracht overgebracht op vaten, met gemiddeld niet meer dan 25% nieuw hout.
Dankzij zijn stevige structuur kan deze wijn lang bewaard worden. Het aromatische palet bevat steenvruchten, bloemen en zoethout die zich ontwikkelen tot meer animale en houtachtige tonen tijdens het verouderen.
