Het product werd
toegevoegd aan uw winkelmandje.
Winkelmandje bekijken
Domaine Coudray-Bizot
Côte de Nuits
Coming soon!
Gelieve contact te nemen indien u interesse heeft in deze zeer exclusieve wijnen, aangezien deze niet op de webshop zullen beschikbaar zijn. 

Dit piepklein familiedomein is gelegen in Beaune en maakt wijnen van oude wijnstokken op prestigieuze terroirs zoals Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin en Puligny-Montrachet. Wijnmaker Jean-Jacques maakt wijnen met een pure & authentieke vinificatie stijl met een elegant en fijn resultaat. Hij brengt de wijnen pas op de markt wanneer de wijnen klaar zijn, wat ingaat tegen de huidige trends van de regio. Zijn wijnen behoren tot de absolute top van Bourgogne en zijn zeer gegeerd. De wijnen zijn bovendien zeer moeilijk te verkrijgen, aangezien het domein slechts 1,5 hectare groot is.

COUDRAY BIZOT

Een bezoek aan de cuverie en de wijngaarden van Jean-Jacques Coudray-Bizot zijn leerrijke momenten. Niet alleen over druiven en terroir, maar ook literatuur en filosofie. Het intellectuele proces over wijnmaken van A tot Z en de link met Bourgondische cultuur. Jean-Jacques is geen gewone man! Hij deelt zijn reflecties over de stadsontwikkeling van Beaune, geschriften van René Descartes, hoe het werkt om gronden bij te kopen, en zo verder. 

Die overpeinzingen en ideeën zijn cruciaal om Jean-Jacques als mens en als wijnmaker te begrijpen, want het heeft alles te maken met zijn werkwijze. Alles wat in de wijngaarden en in de kelders gebeurt wordt overwogen, verder onderzocht, en opnieuw herwerkt. Die strikte aanpak kreeg hij mee van zijn grootvader, Dokter Bizot, die een bekende chirurg en wijnmaker was in het Hospices de Beaune. Het is ook Dokter Bizot die hem overtuigde de wijnen pas aan te bieden wanneer ze klaar zijn, aangezien zijn favoriete uitspraak over wijn “Je moet opschieten en wachten!” was. 

De grootvader van Jean-Jacques was dan misschien wel dokter als hoofdberoep, maar wijn bleef zijn grootste passie. Zijn zonen waren minder 'gebeten door wijn' en verkochten hun druiven door als négoce. De kleinzonen van Dokter Bizot, bezaten wel de wijnmicrobe en hebben elk hun domein met exclusieve climats die ze via hun grootvader konden bemachtigen. Naast Domaine Coudray-Bizot, is de andere kleinzoon Jean-Yves Bizot, van het zeer gegeerde wijndomein Domaine Bizot uit Vosne-Romanée.

Ik wil wijnen maken uit een vervlogen tijdperk: fijne bourgognewijnen in de traditie van die van mijn grootvader, Dr. Bizot: zonder technologisch geknutsel en op een manier die onze terroirs echt tot uiting laat komen. Jean-Jacques Coudray-Bizot - Wijnmaker Domaine Coudray-Bizot

Jean-Jacques Coudray-Bizot hanteert de volgende visie:

  • De wijnstokken verzorgen zodat die het karakter van de terroir in de druiven bewaart en het Bourgondisch erfgoed in stand houdt
  • De "climats" op natuurlijke wijze in de wijnen tot uiting laten komen en zo weinig mogelijk ingrijpen
  • Zorg en nog meer zorg: wijn is een levend product dat zeer fragiel is en moet worden gekoesterd met nauwgezette zorg
  • De tijd zijn gang laten gaan en het ritme van de natuur volgen: in tegenstelling tot de technologische vooruitgang is wijn anders, het verbindt ons met de aarde: voor zowel de wijnstok als voor de wijn, kan niets de tijd vervangen.
Vosne Romanee Croix Rameau

De wijngaarden van Coudray-Bizot zijn een droom voor elke liefhebber van Bourgogne: hij maakt wijnen van enkele van de mooiste terroirs die de Côte d’Or te bieden heeft. Zo is bijvoorbeeld De Vosne-Romanée Premier Cru "La Croix Rameau" een parel in zijn gamma. Deze climat is slechts 0,5 hectare groot en maakte vroeger deel uit van Romanée-Saint-Vivant. Het wordt door slechts 3 wijnmakers geproduceerd, waaronder Coudray-Bizot. 

In de wijngaarden werkt Jean-Jacques met het grootste respect voor de natuur. Hij doet er alles aan om het karakter van de specifieke terroirs te laten spreken. Het gebruik van chemische behandelingen is uit den boze en natuurlijk wordt de oogst volledig manueel volbracht.

Domaine Coudray-Bizot is gevestigd in het 15de eeuwse Hôtel de Beaufort in Beaune, met zijn kelders onder de oude vestingsmuren van de stad. Het is een belangrijk element in de kwaliteit en stijl van de wijnen. Niet alleen biedt de oude kelder een perfecte temperatuur voor de fermentatie en rijping, maar de sfeer en rust van de ruimte is ook goed voor de ontwikkeling en de traditionele structuur van de wijnen. Wanneer je in deze vochtige, koele kelders de wijnen proeft, is de enige aanwijzing van de moderne wereld enkele gloeilampen aan de muur, die net voldoende licht geven om je tussen de vaten te begeven. 

Jean-Jacques beslist naargelang de jaargang over ontstemming en élevage, maar er wordt nooit meer dan 30% nieuw eikenhout gebruikt. De normale rijpingstijd in de kelder is 5 à 6 jaar voor de wijnen op de markt komen, afhankelijk van hoe de wijnen zich ontwikkelen.

Hoewel Jean-Jacques enkele van de meest overtuigende en heerlijke wijnen maakt die vandaag de dag uit de Bourgogne komen, is hij op zijn hoede voor overmoed en waar dat toe leidt. Zijn methoden voortdurend in vraag stellen en de best mogelijke wijn maken zijn het uiteindelijke doel van de wijnmaker.