Pouilly Fuissé, de ster appellatie van de Mâcon: de terroir van Plessys is geworteld in een kalkheuvel die kracht en mineraliteit combineert.
Deze wijn wordt gedurende 10 tot 12 maanden opgevoed in oude vaten van 500 liter (50%) en in inox cuves (50%).
Deze wijn heeft mooie aroma's van gedroogd fruit. In de mond is hij mooi rond en fris in afdronk, met een vleugje mineraliteit.