Het product werd
toegevoegd aan uw winkelmandje.
En Auvonne is een plat stukje wijngaard in Marsannay met een bodem die bestaat uit alluviale kegel van een oude rivierbedding (cône alluviale) en Bresse mergel.
Het is een uitmuntend stukje terroir: normaal gezien gebruiken ze in Bourgogne terroir die geclassifieerd is als “Bourgogne Aligoté”, maar voor deze wijn is het climat geclassificeerd als Marsannay AOC, dus kunnen er ook Pinot Noir of Chardonnay wijnen gemaakt worden op deze terroir.
Biologische landbouw (Agriculture Biologique).
De wijnstokken werden geplant in de 1959.
De druiven worden gedurende lange tijd (3 tot 5 uur) geperst als hele druiven, zonder enige toevoegingen (noch zwavel, noch enzym, noch gist). De sappen worden gedurende 12 tot 24 uur licht gekoeld en vervolgens onder invloed van inheemse gisten in vaten vergist.
De wijn wordt gerijpt in demi-muids of vaten van 600 liter (zonder nieuw hout) gedurende 12 maanden. Vervolgens nog 4 tot 6 maanden in roestvrijstalen tanks.
Van alle cuvées van de Aligoté-druif die het domein maakt, heeft deze ‘En Auvonne’ het meest levendige en frisse karakter.
De kwaliteit van het gebied ‘En Auvonne’ (geclassificeerd als AOC Marsannay) en de beperkte opbrengsten van oude wijnstokken geven deze wijn diepte en een mooi mineraal karakter.
Jasper Morris: 91/100
