Het product werd
toegevoegd aan uw winkelmandje.
Deze wijn wordt gemaakt met 92% Aligoté, 5% Melon de Bourgogne en 3% Pinot Beurot.
Deze unieke cuvée ligt mede aan de basis van de beweging die instaat voor de herwaardering en erkenning van de Aligoté: "Les Aligoteurs".
Op deze terroir werd de eerste parcellaire Aligoté gemaakt in 2004.
Ze maken gebruik van Aligoté Dorés (gouden aligoté), of oude aligoté wijnstokken. De opbrengst van deze wijnstokken worden drastisch beperkt opdat ze de terroir kunnen uitdrukken. Zo is deze gastronomische wijn zowel mineraal als floraal met een mooi bitter puntje dat structuur geeft aan de wijn en kan je deze lang bewaren. De zeer lage rendementen van deze Aligotés Dorés geven de wijn zo'n dichtheid dat hij een bijna tanninerijke kwaliteit heeft.
De bodem van Champ Forey bestaat uit steenslag van zowel een vallei als van een oude rivierbedding.
Biologische landbouw (Agriculture Biologique).
De wijnstokken werden geplant in de 1921 en 1945.
De druiven worden gedurende lange tijd (3 tot 5 uur) geperst als hele druiven, zonder enige toevoegingen (noch zwavel, noch enzym, noch gist). De sappen worden gedurende 12 tot 24 uur licht gekoeld en vervolgens onder invloed van inheemse gisten in vaten vergist.
De wijn wordt gerijpt in demi-muids of vaten van 600 liter (zonder nieuw hout) gedurende 12 maanden. Vervolgens nog 4 tot 6 maanden in roestvrijstalen tanks.
De wijn is zeer vineus met een diepe complexiteit, en heerlijk harmonieus.
