Jonge sterrenchefs en pure terroirbeleving in de Côte Chalonnaise ⭐🍷

In het charmante dorpje Buxy, midden in de Côte Chalonnaise, vind je L'Empreinte, het restaurant van het jonge en talentvolle duo Maxime Kowalczyk en Tiffany Gastal. Slechts enkele jaren na de opening werden ze bekroond met een Michelinster (2020) – en dat terwijl ze toen nog geen van beiden dertig waren!

De keuken is een prachtige mix van klassieke Bourgondische en Auvergnaatse tradities met een frisse, creatieve twist. Elk menu is een culinaire ontdekkingstocht met verrassende smaakcombinaties, soms gedurfd, maar altijd perfect in balans. Van verfijnde visgerechten tot een indrukwekkende kaasplank, alles wordt met oog voor detail gebracht.

En de wijn? Daar wordt bijzonder veel aandacht aan besteed! De sommelier begeleidt je moeiteloos naar de perfecte wijn-spijscombinatie, met een uitgebreide selectie uit de Bourgogne en Beaujolais, maar ook mooie namen uit de Loire en de Champagne.

De setting is net zo bijzonder: L’Empreinte is gevestigd in de historische Tour Rouge, een gebouw uit de 12e eeuw, wat zorgt voor een warme en intieme sfeer.

Voor wie de Côte Chalonnaise echt wil proeven en beleven, is L'Empreinte een absolute must. Creatieve topkeuken, een indrukwekkende wijnkaart en een jonge garde die met passie en precisie hun stempel op de regio drukt.