Na enkele dagen Bourgondische keuken, kan men wel eens zin hebben in wat anders. Gelukkig kan je op zo'n moment terecht bij restaurant Bissoh, in het centrum van Beaune.

Chef Mikihiko Sawahata brengt de authentieke, Japanse keuken in een minimalistisch en zen decor. Je kan er kiezen om aan de counter bij de chef te dineren, of opteren voor het comfort van het tiental tafeltjes die het restaurant groot is. 

De vrouw van de chef ontfermt zich intussen over de zaal en de wijnen. De wijnkaart biedt een mooie selectie met voornamelijk biodynamische en natuurwijnen uit Bourgogne en Jura. Het aanbod varieert van gekende top producenten, tot kleinere, opkomende microdomeinen. De aparte saké-kaart bevat ook enkele uitstekende producenten voor de liefhebbers.