De helft van de wijngaard ligt in de gemeente Santenay aan de voet van de Maranges-heuvel en de andere helft in de buurt van Chassagne-Montrachet, op een klei-arme-kalksteen bodem.
De wijnstokken worden ontbot, gerooid, uitgedund en met de hand geoogst.
De druiven worden nooit gecrusht en ongeveer 70% van de oogst wordt ontsteeld. De alcoholische gisting gebeurt met autochtone gisten. Een zachte pigeage vindt plaats tijdens de cuvaison, na 18 tot 20 dagen wordt de wijn ondergebracht in Bourgondische vaten, waarvan 30% nieuw hout.